Reporter: Tri Agustini | Editor: Bambang Irawan
SAMARINDA – Pemerintah Kota (Pemkot) Samarinda melalui Dinas Kesehatan (Dinkes) menggelar Pelatihan Penyuluhan Keamanan Pangan Siap Saji bagi Penjamah Makanan Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) program Makan Bergizi Gratis (MBG) Kota Samarinda. Kegiatan tersebut berlangsung selama dua hari, 9-10 November 2026.
Kepala Dinas Kesehatan Samarinda, Ismid Kusasih, mengatakan pelatihan ini merupakan bagian dari upaya pemerintah daerah dalam mendukung pengawasan pelaksanaan program MBG yang menjadi salah satu program prioritas Presiden.
Menurutnya, pemerintah daerah telah membentuk satuan tugas (Satgas) MBG untuk mengawasi pelaksanaan program tersebut. Sementara itu, Dinkes memiliki peran khusus dalam memastikan aspek kesehatan, terutama keamanan pangan dalam proses pengolahan hingga pendistribusian makanan kepada penerima manfaat.
"Di Dinas Kesehatan, khususnya bidang kesehatan, kita ada kegiatan pelatihan penyuluhan keamanan pangan siap saji. Kegiatan ini kita adakan selama dua hari dengan melibatkan 59 SPPG," ujar Ismid, Selasa (10/11/2026).
Ia menyebutkan, dari total 59 SPPG yang terdaftar di Samarinda, terdapat 90 peserta yang mengikuti pelatihan. Seluruh peserta merupakan penjamah makanan atau tenaga yang terlibat langsung dalam proses pengolahan, produksi, hingga penyajian makanan.
Melalui pelatihan tersebut, para peserta dibekali pengetahuan dan keterampilan untuk memastikan setiap makanan yang disajikan dalam program MBG memenuhi tiga aspek utama, di antaranya higienis, aman, dan bergizi.
Dinkes juga menghadirkan narasumber yang berkompeten di bidang keamanan pangan dan gizi untuk memberikan pemahaman mengenai tata kelola makanan sesuai standar kesehatan.
Ismid menjelaskan, materi pelatihan tidak hanya berfokus pada proses memasak, tetapi mencakup seluruh tahapan pengelolaan makanan, mulai dari persiapan bahan, pengolahan, produksi, penyajian, hingga pendistribusian kepada penerima manfaat.
Dalam kegiatan tersebut, peserta juga mendapatkan praktik mengenai higiene sanitasi, kebersihan lingkungan kerja, penggunaan Alat Pelindung Diri (APD), serta faktor-faktor yang dapat memengaruhi keamanan makanan.
Menurutnya, tahapan distribusi menjadi salah satu perhatian penting. Sebab, makanan yang telah diolah dan disajikan sesuai standar tetap berisiko mengalami masalah apabila proses pengirimannya tidak dilakukan dengan benar.
"Yang terpenting nanti masalah distribusi. Karena jangan sampai ketika mereka sudah mengolah, menyajikan, memproduksi, justru masalah distribusi ini juga menjadi persoalan," jelasnya.
Ia menambahkan, sebagian besar makanan MBG didistribusikan sejak pagi hari sehingga diperlukan pemahaman mengenai tata cara penanganan dan pengiriman makanan agar kualitas serta keamanannya tetap terjaga hingga diterima masyarakat.
Lebih lanjut, Ismid mengatakan pelatihan bagi penjamah makanan sebenarnya telah menjadi agenda rutin Dinkes Samarinda setiap tahun. Namun, keterbatasan anggaran membuat pelaksanaan kegiatan belum dapat menjangkau seluruh tenaga penjamah makanan di setiap SPPG.
Karena itu, dalam pelatihan kali ini setiap SPPG diharapkan mengirimkan perwakilan. Nantinya, peserta yang telah mengikuti pelatihan dapat membagikan pengetahuan dan keterampilan yang diperoleh kepada rekan kerja lainnya.
"Karena dalam satu SPPG itu banyak penjamah makanannya. Anggaran dari pusat melalui Dana Alokasi Khusus (DAK) juga sangat terbatas," bebernya.
Ia menerangkan, kegiatan tersebut merupakan inisiatif Dinkes Samarinda melalui pengajuan usulan pembiayaan Dana Alokasi Khusus (DAK) dari Kementerian Kesehatan. Pelatihan ini direncanakan dilaksanakan satu kali dalam setahun.
Melalui kegiatan tersebut, Dinkes berharap para penjamah makanan di seluruh SPPG semakin memahami standar keamanan pangan, sehingga pelaksanaan program MBG di Samarinda dapat berjalan dengan memperhatikan kualitas, kebersihan, keamanan, dan kandungan gizi makanan yang diberikan kepada para penerima manfaat.
"Jadi, paling tidak setiap SPPG ada yang mewakili, sehingga mereka bisa menularkan pengetahuan kepada teman-temannya," pungkasnya. (Adv)